Производство сыра
Микробиальный ренин
Meito Sangyo Co., LTD. Nagoya, JAPAN
Компания Meito Sangyo Co., LTD была создана
8 февраля 1945 года.
C 2003 года Президент Meito Sangyo Co., LTD - Акихиро Мизутани (Akihiro Mizutani)
Головной офис расположен в Токио, а штаб-квартира и основное проивзодство
в г.Нагоя, Япония. Одним из видов деятельности компании является производство
продуктов питания и молокосвёртывающих ферментов. Основным продуктом
сегмента ферментов представлен микробиальный ренин "Meito"
Микробиальный реннин
10.01.2006 | читать полностью
Microbial Meito Rennet или микробиальный ренин
является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыра.
По аминокислотному составу реннин сравним с сычужным говяжьим пепсином (кстати, многие так и называют его - пепсин),
который производится из желудков телят. В свою очередь микробиальный реннин "Meito"
не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.
Ввиду того, что грибная сырная закваска "Meito" производится посредством
ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента
Mucorpepsin, который... далее... микробиальный ренин
Мукорпепсин
12.01.2006 | читать полностью
Мукорпепсин (англ. mucorpepsin) — протеолитический
фермент класса гидролаз. Шифр КФ 3.4.23.23.
Мукорпепсин получается
из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Применяется в пищевой
промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного
происхождения.
Microbial Meito Rennet
Производитель MEITO SANGYO CO.,LTD.